2 receitas de Rissóis sem glúten Berbigão e Camarão – Portuguese gluten-free cockle rissoles and shrimp rissoles

{ Paleo / Sem Glúten e Sem Açúcar Refinado / Sem laticínios nem derivados }

Estas são duas opções de rissóis sem glúten, um leva recheio de berbigão e outro recheio de camarão.

Ambas as receitas são engrossadas com a Farinha Sem Glúten Mix3. Já experimentei engrossar apenas com araruta, mas não dá bons resultados, pois cria uma textura gosmenta 😝 que em nada se assemelha ao recheio dos rissóis. Porém, com a farinha mix3 fica tudo impecável 😃🤩.

Ingredientes:

🌟 2 doses de Massa de Rissóis sem Glúten (clique aqui para ver)

Recheio de Berbigão:

  • 1kg Berbigão limpo sem areia;
  • Água do garrafão para o cozer e depois usar no recheio e massa;
  • 1 a 2 colheres de sopa de Óleo de Côco;
  • 3 dentes de Alho;
  • Uma boa quantidade de Coentros frescos picados;
  • cerca de 50gr Vinho Branco;
  • 2 colheres de sopa de Farinha Sem Glúten Mix3;
  • 2 a 3 conchas de Água do Berbigão;
  • Flor de Sal e Pimenta a gosto;
  • Raspa de Limão.

 

Recheio de Camarão

  • 15 Camarões selvagens 20/30;
  • Água do garrafão para cozer e depois fazer Caldo das cascas do camarão para usar no recheio e massa;
  • 1 a 2 colheres de sopa de Óleo de Côco;
  • 3 dentes de Alho picados;
  • 1 Cebola picada;
  • Curcuma fresca ralada a gosto;
  • Uma boa quantidade de Coentros frescos picados;
  • 50gr Leite de Côco (usei este);
  • 2 colheres de sopa de Farinha Sem Glúten Mix3;
  • 2 a 3 conchas de Caldo das cascas do Camarão;
  • Flor de Sal e Pimenta a gosto.

Preparação

Para o recheio de Berbigão no fim junte raspa de limão a gosto, vai ver que faz toda a diferença.

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Beijinhos Lígia 😘

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