Caril de Manga | Mango Curry

{ Paleo / Sem Glúten e Sem Açúcar Refinado / Sem laticínios nem derivados }

Sabe aquela comida indiana que comeu no restaurante e não lhe sai da cabeça?! Pois esta é a minha preferida! Mango Curry! Ahh e esta receita resultou de um “é desta que faço um igualzinho” com ingredientes frescos e o mais natural possível.

E resultou tão bem que a cada época de mangas, faço sempre esta receita! Fica aquele molho denso e rico típico dos restaurantes indianos, para mim é tal e qual.

Aconselho vivamente a fazer este Caril na épocas das mangas (a única época em que o faço). De preferência escolha uma manga produzida no seu país, pois têm um sabor muito mais intenso e doce que as mangas importadas. Se nunca provou uma manga nacional vai ficar impressionado, são mais caras mas realmente compensa pelo sabor.

Como o sabor e tamanho das mangas varia, convém sempre provar o molho ao cozinhar e se necessário aumentar as especiarias para ficar com a intensidade de sabor típica das comidas indianas, mas adaptado ao gosto pessoal.

Ingredientes:

  • 1 Manga grande;
  • 100gr de Água;
  • 100gr de Creamed Coconut (usei este) ou Manteiga de Côco;
  • 2 colheres de sopa de Óleo de Côco;
  • 1 Cebola Roxa;
  • 1 dente de Alho;
  • 1 colher de chá de Caril;
  • 1/2 colher de chá de Cominhos em pó;
  • 1/4 colher de chá de Curcuma com Pimenta Preta*;
  • Flor de Sal a gosto;
  • 600gr Bifes de Perú.

*escolha uma que seja 98% Curcuma (Açafrão da Terra) com 2% de Pimenta Preta – usei a da marca Iswari.
Se não encontrar uma mistura previamente feita, pode fazer em casa com essa proporção.
Ou então especificamente para esta receita basta colocar o 1/4 colher de chá de Curmuma e juntar Pimenta Preta moída a gosto.


Preparação

Nota: Ao triturar com a varinha mágica, se a manga for muito fibrosa, as fibras vão-se acumular nos orifícios da varinha. Raspe o creme que fica na varinha e descarte essas fibras, para não incomodar na hora de comer. O mesmo serve para a receita da Mousse de Manga.

Para acompanhamento:

Mais receitas com Creamed Coconut: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-6SB2g9rTNwIPLuovlxjJDzlw4H9ouFR

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