Dicas de Como descascar Mandioca | Tips of How to peel Cassava

Mandioca é daqueles tubérculos que não pertencem à tradição portuguesa… e até há alguns anos era-me completamente desconhecida… Passava por ela no supermercado e pensava, hum que estranha como será o sabor?! Mas continuava a andar, pois nem sabia para que servia.

Pois bem, para que serve? Serve para sopa, pão como o Pão Pita (clique para ver), puré, … É um ótimo substituto da batata por ter menor Índice Glicémico (batata 88 vs Mandioca 46) e menor Carga Glicémica (batata 16 vs Mandioca 12) *

* Dados de http://www.glycemicindex.com

Índice Glicémico (IG) mede a rapidez com os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue. Vai de 0-100, sendo 100 o nível de glicose pura.
Carga Glicémica (CG) é a quantidade de hidratos de carbono ingeridos por porção de alimento. Baixos níveis de CG estão entre 0-10.

Como a Mandioca é muito dura, há que ter cuidado a descascar.
No vídeo encontra duas formas de descascar mandioca, de forma bem simples e segura. A primeira forma é muito gira de se fazer, pois a casca da mandioca sai em bloco. A segunda forma é ideal para quem não se ajeita com facas e assim evita qualquer percalço desnecessário, pois a fará sempre movimentos de faca para longe.

Ainda mostra como cortar/dividir a mandioca com pouco esforço e o aspeto de uma mandioca fresca e de uma não tão fresca.

Nota: Deite fora todas as partes escuras da mandioca, pois já estão estragadas ou a ficarem estragadas.

Então vamos lá espreitar o vídeo 😉

Espero que tenha ajudado, Beijinhos Lígia

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